Alina Ruíz: "Hay que seguir hablando de nuestro monte"

La cocinera y productora chaqueña Alina Ruiz hizo historia este jueves 27 de agosto al consagrarse ganadora de la edición 2026 del prestigioso certamen Prix Baron B – Édition Cuisine. Representando a Anna Restaurante de Campo, proyecto radicado en Finca Don Miguel a las puertas de El Impenetrable en Juan José Castelli, la chef logró obtener el máximo galardón en la definición llevada a cabo en el Faena Art Center de la Ciudad de Buenos Aires, superando a las propuestas de Buenos Aires y Tierra del Fuego.

Tras la consagración ante un jurado de excelencia internacional encabezado por Mauro Colagreco y Dolli Irigoyen, la referente gastronómica expresó su profunda emoción por el logro alcanzado. "De verdad que estoy sin palabras, súper emocionada. No quiero llorar, pero al mismo tiempo quiero disfrutar esto", manifestó Alina Ruiz en diálogo con N9, remarcando que el mayor triunfo fue visibilizar el territorio y sus saberes tradicionales ante las máximas figuras del ámbito culinario.

El menú presentado en la final destacó por revalorizar platos y técnicas históricas del interior chaqueño, incorporando el cabrito y preparaciones autóctonas. "Que hoy el presidente del jurado haya dicho que comió chanfaina por primera vez y que le ha gustado, es uno de los objetivos cumplidos. Siento que hicimos un buen trabajo", sostuvo la cocinera ante N9 al analizar la repercusión de su plato y la valoración que el orfebre Juan Carlos Pallarols hizo sobre las riquezas culturales de El Impenetrable.

En el marco de las declaraciones posteriores a la premiación, la chef remarcó la importancia de la perseverancia en la carrera profesional. "Confíe desde el día uno. No es la primera vez que me presento, es la cuarta y hoy puedo dar gracias por la trayectoria, por el tiempo recorrido, por el empuje que nos ayudó a estar acá", enfatizó Alina Ruiz en conversación con N9, reconociendo el aprendizaje constante acumulado tras años de labor sostenida en su emprendimiento de Castelli.

Asimismo, la ganadora dejó un mensaje de identidad para toda la provincia del Chaco, instando a ponderar los recursos naturales y la producción nativa para su conservación. "El mensaje que puedo dejar a la gente de nuestra provincia es que empecemos a confiar más en nosotros y a mirar para adentro", señaló la chef, comprometiéndose a seguir difundiendo insumos como la algarroba, el mistol y el chañar para que la cocina del monte mantenga su vigencia de forma responsable.

Con este triunfo inédito para la gastronomía de la provincia, Alina Ruiz no solo obtuvo el tradicional corcho bañado en oro, sino también una pasantía internacional en Mirazur, el reconocido restaurante de Mauro Colagreco en Francia. El logro posiciona de manera definitiva a la cocina del Impenetrable chaqueño en los escenarios más distinguidos de la alta gastronomía argentina e internacional.