Alina Ruiz hizo historia: ganó el Prix Baron B 2026

Alina Ruiz hizo historia y puso a la gastronomía chaqueña en lo más alto del país. La cocinera y productora de Juan José Castelli se consagró ganadora del Prix Baron B – Édition Cuisine 2026 con Anna Restaurante de Campo, el proyecto que desarrolla desde Finca Don Miguel, en las puertas del Impenetrable. La definición se realizó este jueves 27 de agosto en el Faena Art Center de Buenos Aires, donde la representante chaqueña compitió frente a propuestas de la Ciudad de Buenos Aires y Tierra del Fuego.

La consagración tiene un valor especial para el Chaco: Ruiz había llegado a la final como la primera representante de la provincia en alcanzar esa instancia en las ocho ediciones del certamen y terminó transformando aquella clasificación en el máximo reconocimiento. Su propuesta fue evaluada por un jurado integrado por Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero, referentes de la gastronomía argentina e internacional.

Horas antes de conocer el resultado, Alina habló en exclusiva con N9 sobre lo que significaba llegar hasta Buenos Aires llevando detrás una historia construida durante años en el interior chaqueño. "Las mejores expectativas, pero sobre todo mucha tranquilidad, de verdad. Los nervios típicos porque representás a la provincia, a nuestro proyecto, a muchos años de construir este proyecto", expresó en la previa de una jornada que finalmente terminaría convirtiéndose en inolvidable para ella, su familia y toda la provincia.

Para la final presentó un lingote de cabrito acompañado por chanfaina, zapallo y productos vinculados a la producción de Finca Don Miguel. No fue solamente una elaboración de alta cocina: detrás del plato había una decisión de mostrar una parte profunda de la identidad chaqueña. "Cuando yo decido presentar la chanfaina es porque me interesa revalorizar las costumbres nuestras de monte adentro", explicó Ruiz ante N9. Y remarcó que la preparación buscaba representar a las familias que crían cabritos, trabajan la tierra y mantienen vivos esos saberes de generación en generación.

La chef insistió durante la entrevista en que su participación no podía entenderse únicamente desde la técnica gastronómica. "Uno habla de un plato que representa el territorio", sostuvo. Sobre la chanfaina agregó que su elaboración habla del aprovechamiento integral del animal, de la crianza y del vínculo con quienes producen en la región: "Con todo eso hablás del territorio y de muchas, muchas mujeres y hombres y familias que crían cabritos y que comen chanfaina en sus familias". Esa identidad nacida en el monte chaqueño fue la que terminó conquistando al Prix Baron B.

Con el triunfo, Anna Restaurante de Campo y Alina Ruiz escribieron una página inédita para la cocina del Chaco. Además del reconocimiento nacional, el premio contempla el tradicional corcho bañado en oro realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols y un viaje a Francia para realizar una pasantía en Mirazur, el reconocido restaurante de Mauro Colagreco. De Castelli a Buenos Aires y ahora con Francia en el horizonte, Alina llevó los sabores del Impenetrable a una de las vidrieras más importantes de la gastronomía argentina y convirtió aquella intención de "hablar del territorio" en una consagración para todo el Chaco.