Con menos oferta y más demanda, la carne argentina gana protagonismo mundial

La escasez de carne a nivel mundial se consolidó como una tendencia estructural que reconfigura el comercio internacional. La disminución de los rodeos en los principales países productores, sumada a las restricciones ambientales y la presión regulatoria en Europa, abrió una oportunidad inédita para la Argentina. Con ventajas en trazabilidad, sustentabilidad y sabor, el país se posiciona entre los proveedores más competitivos en un contexto de fuerte demanda global y precios en alza.

En Estados Unidos, la sequía en Texas, Kansas y Oklahoma provocó la mayor caída del stock bovino en seis décadas, y los precios mayoristas subieron entre un 15% y un 20% interanual. Europa también enfrenta una merma significativa: los costos energéticos y las exigencias del Pacto Verde redujeron su producción en casi un 8% en los últimos cinco años, mientras los consumidores priorizan carnes certificadas y libres de deforestación. En Asia, la expansión de los rodeos se vio limitada por la falta de forrajes y las medidas sanitarias, aunque China mantiene un consumo estable y creciente. Este año absorberá alrededor del 60% de las exportaciones argentinas, con un marcado interés por los cortes premium y trazables.

En este escenario, Argentina fortalece su estrategia de promoción internacional. La feria Anuga 2025, que se desarrolla en Colonia, Alemania, reúne a 32 empresas exportadoras bajo la coordinación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y con el respaldo de la Secretaría de Agricultura. El objetivo es ampliar mercados, afianzar relaciones comerciales y mostrar las ventajas de un modelo pastoril que combina calidad, sustentabilidad y competitividad frente a otros exportadores.

Uno de los ejes más relevantes de la participación argentina es la certificación ambiental. La delegación oficial busca que la Unión Europea recategorice al país como "riesgo bajo" en materia de deforestación. Para ello, se presentó un sistema nacional de certificación que incluye monitoreo satelital, documentación predial y validación estatal, garantizando que la carne exportada no provenga de zonas deforestadas. Esta herramienta permitirá cumplir con el Reglamento 1115, que entrará en vigencia en 2026 y restringirá las importaciones de productos asociados a la pérdida de bosques.

El interés internacional también crece en torno a la calidad genética y sensorial de la carne argentina. El programa Angus Argentino Certificado refuerza la trazabilidad y resalta las características diferenciales del novillo criado a pasto, al aire libre, que otorga un sabor distintivo reconocido en los mercados más exigentes. Las proyecciones indican que hacia fin de año se habrán exportado cerca de 8.000 toneladas certificadas, con China, Estados Unidos y la Unión Europea como principales destinos.