Dino Paganucci lanza un curso para aprender el oficio: "El helado también es una salida laboral"
En diálogo con Noticiero 9 el reconocido maestro heladero Dino Paganucci anunció la apertura de un nuevo curso de capacitación para aprender el oficio de heladero, una propuesta pensada para personas de todas las edades que busquen formarse en una actividad con creciente salida laboral en el sector gastronómico.
El maestro heladero Dino Paganucci, referente histórico del helado artesanal en Resistencia, anunció el lanzamiento de un nuevo curso de capacitación para aprender el oficio de heladero. La propuesta busca formar a personas interesadas en incorporarse al rubro gastronómico o perfeccionar sus conocimientos en la elaboración de helados artesanales.
En diálogo con N9, Paganucci explicó que la iniciativa surge a partir de un análisis del mercado local. "Hoy en Resistencia hay alrededor de 60 heladerías entre las que fabrican y las que revenden. Se necesita personal idóneo en la materia", señaló. Según detalló, el curso apunta no solo a enseñar a elaborar helado, sino también a formar trabajadores capaces de desempeñarse en distintas tareas dentro de una heladería.
La capacitación comenzará el 22 de marzo y contará con una modalidad mixta. Durante aproximadamente 50 a 60 días se desarrollará una etapa virtual donde los alumnos aprenderán aspectos teóricos del oficio. Luego se realizará una instancia presencial dedicada a la práctica, en la que los participantes elaborarán helados de distintos tipos, tanto de agua como de leche, hasta completar la formación.
El curso está abierto a personas de todas las edades, desde jóvenes hasta adultos mayores. "Empieza de 11 años a 99 años", explicó Paganucci, quien destacó que el objetivo es acercar el conocimiento del oficio a quienes no pueden acceder a escuelas especializadas fuera de la provincia. En ese sentido, sostuvo que la capacitación busca brindar una oportunidad de formación y desarrollo en un rubro que continúa creciendo dentro de la gastronomía.
Además de la elaboración del producto, el programa incluye contenidos vinculados al manejo sanitario, la bromatología y la atención al público, aspectos que el maestro heladero considera fundamentales en el trabajo cotidiano del sector. "Hacer helado parece fácil, pero tiene su vuelta", explicó al remarcar la importancia de respetar procesos y controles para garantizar la calidad del producto.
Con más de cinco décadas dedicadas al oficio, Paganucci reafirma así su compromiso con la formación de nuevas generaciones de heladeros. La propuesta busca no solo transmitir conocimientos técnicos, sino también fortalecer la tradición del helado artesanal en la ciudad, un rubro que sigue ganando espacio dentro de la actividad gastronómica regional.
