Crece el consumo de pollo y cerdo por sobre la carne vacuna: "La inflación ayuda, pero los sueldos no"

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) informó que el consumo de carne subió un 4,6% en el último mes. Sin embargo, los comerciantes aseguran que en los mostradores no se refleja esa suba y que la tendencia marcada por los clientes es distinta: crece el consumo de pollo y cerdo, con precios más accesibles frente a la carne vacuna.

En diálogo con N9, el carnicero correntino Víctor Garmendia explicó: "El consumo de carne en realidad no aumentó, se sigue manteniendo. Lo que sí está incrementándose es el consumo de pollo y de cerdo". Según detalló, la diferencia de precios entre cortes es determinante. "Hoy la gente aprendió a cocinar con el cerdo. El pollo está muy barato, en 2.000 pesos el kilo de pata muslo, y la alita ronda los 1.600 pesos. La paleta de cerdo está en 3.800 y el carré en 4.500", indicó.

El comerciante remarcó que la estabilidad en los precios ayuda a sostener las ventas. "Hace casi un año que no suben las cosas, eso es lo bueno. El precio del cerdo está muy estable y el pollo inclusive bajó en algunos momentos", sostuvo.

Más allá de esa situación, señaló que la dificultad principal pasa por los ingresos de la población. "El comerciante sabe que hace un año los precios no se mueven, pero los sueldos provinciales son muy bajos y eso no ayuda", advirtió. Y agregó: "En Corrientes los salarios están muy bajos. Si la provincia aumentara un poco más, se sentiría una inyección en toda la economía".

En ese sentido, subrayó que la inflación nacional no alcanza a compensar el problema local. "La inflación ayuda, pero no ayuda los sueldos provinciales. El asalariado provincial necesita un aumento, porque ahí todos sentiríamos una inyección que es lo que necesitamos", expresó.

Por último, describió cómo cambiaron los hábitos de compra en los hogares. "Antes se trabajaba toda la semana parejo. Ahora los únicos días fuertes son viernes, sábado y domingo. La gente aprendió a distribuir su dinero, paga cuentas a principio de mes y después recién compra", relató. Para los comerciantes, esta dinámica refleja un consumo condicionado por los ingresos y una economía local que se mueve lentamente.