"Estamos muy contentas de pertenecer al comedor": orgullo y vocación en la cocina de la EEP 897

En la Escuela de Educación Primaria N.º 897 "Coronel Federico de Brance", el comedor escolar no es solo un servicio alimentario: es parte del alma de la comunidad. Cada día, desde las seis de la mañana, las cocineras comienzan a preparar el desayuno, el almuerzo y, en muchos casos, también la merienda. "Se comienza desde temprano, colocando las ollas para hacer el desayuno, cocido con leche, chocolate. A las 9 ya arrancamos con el almuerzo", explicó Maricel, directora de la institución, en diálogo con N9.  

El comedor funciona en dos turnos y atiende a 820 estudiantes. "Todos comen", subrayó Maricel, y detalló que el menú semanal se organiza internamente entre el equipo de cocina y luego se eleva a supervisión regional. "Este año incorporamos milanesas de pollo, de carne, y más días de fruta. Queremos que los chicos conozcan otros sabores", agregó. El menú de ese día era maipú, un clásico regional a base de harina de maíz, carne molida, verduras y condimentos, coronado con perejil y queso.  

Las voces que suenan entre las ollas tienen nombre: Petrona, que cocina en la escuela desde 1982; Mabel, con seis años de trayectoria; y Juana, con nueve. "Estamos orgullosas de pertenecer al comedor", contó Mabel, mientras revolvía con destreza la gran olla del día. El trabajo empieza antes de que amanezca, con tareas que también incluyen limpiar salones, preparar el cocido y repartir las porciones. "Hay equipo de trabajo para llevar todo adelante", remarcó.  

La organización y el compromiso van más allá de la cocina. El comedor se convirtió en un espacio pedagógico también. "Hicimos un caminito para que los chicos entiendan que esta instancia es parte del aprendizaje", explicó la directora. Los aromas despiertan el apetito, pero también el interés. "Se acercan, felicitan a las cocineras, dicen que está riquísima la comida. Los docentes también", agregó entre risas, mencionando incluso a un comensal habitual que repite plato: el profesor de música.  

Desde N9, la notera María Belén Ortiz vivió en carne propia la experiencia de meterse en la cocina. "El aroma me está entrando por la nariz, los ojos, el dedo, todo impecable", bromeó al aire, destacando el valor humano detrás del servicio. La transmisión dejó en claro que más allá del alimento, lo que se sirve en la EEP 897 es contención, amor y compromiso.  

"Esto es todos los días, de lunes a viernes", cerró Mabel, con el entusiasmo intacto y la cuchara en mano. Entre cucharones, ingredientes y voces cálidas, el comedor escolar se consolida como uno de los pilares invisibles pero vitales del sistema educativo chaqueño.