Se quedaron sin trabajo y apostaron al chipá mbocá: "Decidimos emprender y nos fue bien"

Viernes, brasas encendidas, queso derritiéndose y chipá mbocá recién hecho: una combinación difícil de rechazar. En el tradicional rincón gastronómico de los viernes de N9 Central, el móvil de Luis Gutiérrez llegó hasta un emprendimiento correntino que tiene detrás mucho más que una receta. Se trata de "La Familia", un proyecto que nació hace tres años como respuesta a un momento laboral complicado y que terminó convirtiéndose en el sustento de varios integrantes del grupo familiar.

En diálogo con N9, Silvia, una de las responsables del emprendimiento, recordó cómo comenzó todo. "Nosotros arrancamos hace tres años ya", contó mientras preparaba la masa frente a las cámaras. El impulso definitivo llegó cuando su marido quedó sin trabajo y decidieron apostar por algo que ya conocían. "Mi marido había quedado sin trabajo, entonces ahí decidimos emprender en el chipá mbocá", relató. Con algunos ahorros compraron equipamiento, comenzaron a producir y la respuesta acompañó: "Invertimos y nos fue bien".

El procedimiento tiene su propio atractivo: la masa se prepara, se corta y termina cocinándose lentamente junto a las brasas hasta alcanzar ese punto en el que el queso empieza a hacerse protagonista. Además de la versión tradicional, ofrecen alternativas rellenas de salame y queso y jamón y queso. Durante el móvil, Gutiérrez no dejó pasar la oportunidad de probar uno recién salido del fuego y sentenció, sin demasiadas vueltas: "Esto está riquísimo". Una prueba de calidad en vivo y en directo, como corresponde a un viernes.

Uno de los objetivos del emprendimiento es sostener valores accesibles pese al aumento de los costos. "Buscamos la forma, tratamos de economizar lo más que podemos", explicó Silvia, aunque aclaró que hay una línea que no están dispuestos a cruzar: "Nosotros trabajamos siempre la calidad, la misma". Según contó, son los propios clientes quienes les piden que, si es necesario modificar los precios, lo hagan antes que disminuir la calidad que caracteriza al producto.

El nombre "La Familia" tampoco fue elegido al azar. Con el crecimiento del emprendimiento comenzaron a sumarse un sobrino, la madre de Silvia y otros integrantes que acompañaban especialmente durante los fines de semana. "Cuando estuvimos todos juntos dijimos: ‘Bueno, vamos a ponerle La Familia’", recordó. Los domingos terminaron mezclando trabajo y encuentro familiar: mientras los adultos cocinaban y atendían, los chicos también estaban presentes porque abandonar la actividad no era una opción.

Así, entre brasas, trabajo de lunes a lunes y una receta que se transformó en oportunidad, "La Familia" lleva tres años construyendo su camino en Corrientes. Actualmente ofrecen promociones de chipá mbocá tradicional y versiones rellenas, y continúan apostando por mantener un producto abundante y accesible. Una historia sencilla pero bien correntina: cuando faltó el trabajo, aparecieron las ganas de emprender, una receta conocida y toda una familia dispuesta a poner manos a la masa.