"Nosotros arrancamos a las ocho y esto es más como un hogar que otra cosa"

El aroma inconfundible de las brasas encendidas flota en el aire de la noche y funciona como un imán imbatible. No es para menos: estamos ante el choripán más popular de Corrientes, un verdadero templo culinario que ostenta con orgullo más de 60 años de tradición ininterrumpida. Lo que nació como un humilde carrito sobre la avenida Poncho Verde, de la mano de su fundador Don Crevaso Encina, hoy se consolidó como una parada obligatoria en la esquina de calle 11 de Mayo y casi Armenia, donde la magia del fuego convoca a generaciones enteras de vecinos.

Para coronar la semana con la mejor energía, el cronista Luis Gutiérrez se trasladó con el móvil en vivo de N9 hasta el corazón del local, donde el humo parrillero anticipaba una velada espectacular. La mística del lugar no solo reside en la calidad de su comida, sino en el desfile constante de anécdotas y personalidades que supieron sentarse en sus mesas a lo largo de las décadas. Desde figuras populares de los medios de comunicación locales hasta exgobernadores de la provincia y reconocidos dirigentes nacionales; todos cayeron rendidos ante el encanto de este clásico correntino que mantiene su esencia intacta y ajena al paso del tiempo.

"Es un lugar muy tranquilo, muy familiar y demasiado acogedor", relató emocionado Ezequiel, uno de los trabajadores más jóvenes del establecimiento, quien abrió las puertas de la cocina para revelar cómo se vive el día a día detrás del mostrador. El joven empleado, que llegó desde Buenos Aires en su adolescencia buscando un rumbo, remarcó los valores que allí aprendió de sus compañeros más experimentados: "A la hora de trabajar se siente más como un hogar que otra cosa, por eso me encanta laburar acá". Su testimonio refleja fielmente el espíritu de un comercio que cobija a su personal y los transforma en una gran familia ensayada entre delantales y tablas de picar.

La dinámica de la parrilla es un espectáculo aparte que dejó maravillados a todos los presentes en el estudio. Al mando de los fierros se encuentra Julio, parrillero estrella y nieto del dueño original, quien se mueve con la velocidad y destreza de un pulpo para abastecer la demanda de los comensales que empiezan a llegar en masa. Los precios, sumamente competitivos para la época, invitan al festejo sin culpas: "El choripán de la casa, que es mitad cerdo y mitad carne de vaca, está cinco mil pesos", detalló el equipo, agregando que la opción completa con lechuga y tomate apenas suma una mínima diferencia económica para el bolsillo del cliente.

El momento más descontracturado de la noche televisiva llegó cuando el movilero se dispuso a degustar el famoso "chori mariposa" en vivo, desatando las risas generales y las advertencias desde el piso del canal para evitar cualquier accidente con los jugos de la carne. Entre las bromas del ida y vuelta, no faltaron los reclamos divertidos hacia el doctor Ernesto Illiovich, columnista de salud de N9, a quien invitaron formalmente a sumarse a las recorridas gastronómicas de los viernes. La única condición que le impuso el equipo de exteriores al profesional médico para la próxima salida fue contundente y con humor: que asista al encuentro despojado de cualquier tipo de balanza o contador de calorías.

Con la mirada puesta en el futuro cercano, el staff del local ya se encuentra ultimando los detalles para las transmisiones de los partidos de la Selección Argentina, prometiendo instalar una pantalla gigante de cincuenta pulgadas para que la clientela disfrute de los encuentros mundialistas en el mejor ambiente. El local funciona de martes a domingos a partir de las ocho de la noche, consolidándose como la casa del choripán y ratificando que, cuando se combinan la buena atención, la historia y la pasión por los fuegos, el éxito está completamente asegurado para el paladar de todos los correntinos.