Un productor de Chubut impulsa la comercialización de carne de burro y agotó el stock en un día

Un productor rural de Chubut puso en marcha un proyecto inédito en la región: la cría y comercialización de carne de burro. La primera experiencia piloto, autorizada por el Ministerio de la Producción provincial, superó todas las expectativas: el stock previsto para una semana se agotó en un día y medio.

Julio Cittadini, impulsor de la iniciativa "Burros Patagones", explicó en diálogo con N9 que la idea surgió ante el declive de la ganadería ovina en la zona. "Acá en la Patagonia generalmente ha sido una zona productiva de ovejas y por diversas circunstancias esa producción se está perdiendo", señaló. La principal causa, según detalló, es la presión de los depredadores, que obligó a muchos productores a abandonar sus campos.

Sin posibilidad de reconvertirse a la ganadería vacuna por las características del terreno, Cittadini apostó por los burros. Tuvo que traer animales desde otras provincias porque en la Patagonia prácticamente habían desaparecido tras ser reemplazados por las máquinas. "Logré reunir un rodeo de 100 animales, que es con lo que estoy arrancando", contó.

La carne se ofreció a $7.500 el kilo sin distinción de corte, contra los $20.000 o $25.000 que cuesta el asado vacuno en la región. "De ninguna manera el costo de la carne de burro va a superar el 50% de lo que vale la carne de vaca", aseguró el productor, quien destacó que los costos de producción son bajos porque los animales se crían a campo sin suplementación.

Cittadini también desmintió versiones sobre supuestos enfrentamientos con organizaciones conservacionistas. "Esa noticia es absolutamente falsa, no hemos tenido ningún tipo de enfrentamiento ni discusión con nadie", aclaró. Como muestra de la aceptación del público, mencionó que una degustación gratuita organizada en una parrilla local ya tiene todas las reservas agotadas.