Argentina presentó su primer café cultivado y procesado íntegramente en suelo nacional

Argentina presentó el primer café cultivado, cosechado y procesado íntegramente en territorio nacional. El hito fue concretado por Cabrales, la empresa líder del mercado con 84 años de trayectoria, junto al Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP) de Tucumán. El grano tucumano ya cuenta con certificación de Mumac Academy, la academia internacional de referencia en cultura cafetera. "En la actualidad, el café tiene como principal productor a Brasil, Colombia, Vietnam y Perú. Pero es la primera vez que se produce en Argentina", afirmó Martín Cabrales, presidente de la compañía.

Las condiciones agroclimáticas del noroeste argentino permitieron obtener un grano con características únicas. El resultado es un café de cuerpo equilibrado y aroma persistente que ofrece dos perfiles de taza distintos: en versión espresso se destacan notas a chocolate, cacao y frutos secos, mientras que en método de filtro aparecen notas dulces con acidez media y un cuerpo más liviano. "Estamos gratamente sorprendidos con la complejidad de los primeros cultivos producidos en Tucumán. Hemos logrado una bebida única, con una versatilidad muy marcada", precisó el empresario, quien adelantó que el producto estará disponible próximamente en los locales de la marca y en bares de especialidad.

El proyecto contempla la extensión de plantaciones a lo largo de 9.000 hectáreas en el pedemonte tucumano, con la participación de 40 productores del oeste provincial. "Ha sido clave la política público-privada impulsada por el gobernador Osvaldo Jaldo para convertir a Tucumán en el principal productor de café de Argentina", destacó Juan Casañas, vicepresidente del IDEP. El funcionario explicó que el cambio climático modificó el mapa mundial de cultivos tropicales: "El calentamiento global tiene una parte negativa muy importante, pero también presenta ciertos aspectos positivos, como la posibilidad de que en un clima subtropical podamos desarrollar un cultivo tropical".

Si bien el proyecto atraviesa una etapa experimental, los avances son prometedores. Casañas encontró plantas de café de 15 o 16 años de antigüedad produciendo en territorio tucumano, lo que demostró la viabilidad del emprendimiento. El convenio entre Cabrales y el gobierno provincial incluye capacitación técnica para productores locales, intercambio de datos y un sistema de trazabilidad integral que abarca desde el plantín hasta la cosecha. "Buscamos lograr una red de productores que mantenga documentada la trazabilidad de las plantas", explicó Cabrales.

El empresario dimensionó el potencial del proyecto: "Esto coloca a la Argentina en una posición distinta: de ser un importador nato de café de distintos orígenes a poder abastecer a futuro parte del mercado local, como así también exportar, cosa muy necesaria en este país para el ingreso de divisas". La cosecha será manual, siguiendo el modelo colombiano, y la estrategia comercial apunta a posicionar el producto en la franja alta del mercado. "Así como existe el Malbec en Mendoza, la idea es tener un tipo de café de especialidad, gourmet, que nos represente no solo en Argentina, sino en todo el mundo", concluyó.