Los precios del pescado en Cuaresma: "El surubí está demasiado caro para ser un pescado de la zona"
La demanda de pescado aumenta en esta época, pero los precios se ven afectados más por la falta de mercadería que por el consumo. Cuánto cuesta hoy el kilo de las opciones más buscadas.
Con la llegada de la Cuaresma, el consumo de pescado aumenta en muchos hogares, y los precios suelen ser un tema de interés. En diálogo con N9, comerciantes del rubro explicaron la situación actual del mercado y los factores que están afectando los costos. Según Diego Luzzi, encargado de una pescadería local, "el problema principal no es la demanda por la Cuaresma, sino la falta de mercadería". Esta situación ha provocado que algunas especies, como el surubí, tengan precios más elevados de lo esperado.
Hoy, los precios del pescado varían según el tipo de producto. "La merluza sin espina está a 9.000 pesos el kilo, el lomo de atún a 10.500, las hamburguesas de merluza a 7.100 y la milanesa de merluza a 9.900", detalló Luzzi. Sin embargo, advirtió que "estos son los precios de hoy, mañana no garantizo lo que puede ser". La incertidumbre sobre la oferta hace que los comerciantes tengan que ajustar sus precios constantemente.
Uno de los productos que ha sufrido un aumento significativo es el surubí, que actualmente se comercializa a 15.000 pesos el kilo. "Se está sacando mucho afuera, especialmente a Paraguay, y eso nos obliga a pagar un precio que no tendría que ser", explicó Luzzi. A pesar de esto, destacó que "lo que más se vende sigue siendo la merluza, el lomo y el surubí rebozado".
Por su parte, Horacio, otro comerciante del rubro, afirmó que "la demanda todavía no se dispara del todo, pero entre miércoles y jueves suele duplicarse". En cuanto a precios, aseguró que "el filé de merluza, el lomo de atún y el pollo de mar son las opciones más económicas, con valores entre 7.000 y 9.000 pesos el kilo". En lo que respecta a mariscos, el kilo del mix para paella ronda los 11.250 pesos, mientras que el salmón rosado sigue siendo el producto premium del mercado, alcanzando los 36.000 pesos por kilo.
A pesar del incremento de precios en algunos productos, los comerciantes aseguran que los clientes habituales siguen comprando con normalidad. "El precio que tenemos hoy es razonable, así que van a poder disfrutar de una buena cazuela de mariscos", afirmó Luzzi. Por su parte, Horacio agregó que también ofrecen pescados de criadero, como dorado, boga y pacú, que representan una alternativa de calidad en medio de la escasez de algunas especies tradicionales.
Mientras la demanda se prepara para aumentar en los próximos días, los comerciantes esperan que los precios se mantengan estables y que la disponibilidad de productos mejore. "La paella está asegurada", afirmó Luzzi con optimismo, aunque los consumidores tendrán que estar atentos a las fluctuaciones del mercado para aprovechar las mejores opciones.
