Cambio de hábitos en el consumo: menos carne vacuna y más protagonismo de cerdo y pollo
La situación económica ha llevado a los consumidores a buscar opciones más accesibles para sus compras de carne. El aumento en los precios de la carne vacuna ha provocado que tanto el pollo como el cerdo ganen terreno en la dieta diaria de muchas familias.
"Hoy las personas están optando por comprar lo que alcanza para su bolsillo, lo que resulta más barato". Este cambio se ve reflejado en la caída de las ventas de carne vacuna en las últimas semanas.
En este contexto, el cerdo se ha convertido en una alternativa atractiva. Tanto Andrés como Tobias, carniceros ambos, explicaron que "los precios de cortes como la paleta de cerdo o la costeleta son considerablemente más bajos en comparación con los cortes de carne vacuna. Por ejemplo, la paleta de cerdo ronda los 4.500 pesos, mientras que la de ternera supera los 6.900 pesos". Además, destacan que el cerdo es una carne tierna, magra y saludable, desmitificando la idea de que es pesada o menos nutritiva.
El pollo, por su parte, se mantiene como una constante en las compras debido a su precio accesible y versatilidad. "En muchos hogares, el pollo es el recurso al que recurren cuando el presupuesto es ajustado, aunque también las personas buscan variar con el cerdo", detallaron. Esta variedad en las preferencias también responde a promociones y ofertas que los comercios han implementado para atraer clientes.
En cuanto a los hábitos de compra, ambos comerciantes afirman que notaron un cambio significativo: "hoy la gente lleva lo que puede, muchas veces en menor cantidad, priorizando el ahorro". Este fenómeno obligó a los comerciantes a ofrecer productos de calidad a precios competitivos y a adaptarse a la nueva realidad económica.
Por último, destacan cómo mejoró la percepción del cerdo entre los consumidores. "Antes se pensaba que era una carne pesada, pero ahora se sabe que es más sana y accesible", afirmaron. Este cambio de mentalidad ha permitido que platos como la milanesa de cerdo se conviertan en favoritos de muchas familias.
