Crisis en la industria cárnica: consumo cayó 14% y se anticipan nuevas subas de precios

La industria cárnica argentina enfrenta una crisis sin precedentes, con una caída del 14,1% en el consumo de carne vacuna durante los primeros siete meses del año, según datos recientes del sector. Esta situación genera preocupación tanto en productores como en consumidores, quienes se ven afectados por el aumento de costos y la disminución del poder adquisitivo.

Marcos Pastori, presidente de la Sociedad Rural del Chaco, explicó diálogo con Radio Nordeste la compleja situación que atraviesa el sector. "Los productores primarios, que somos nosotros en este caso los ganaderos específicamente, no somos formadores de precios sino tomadores de precios", afirmó Pastori, destacando que los ganaderos también se ven afectados por la situación económica actual.

El dirigente rural señaló que el 85% de la producción se destina al mercado interno, lo que hace que la caída en el consumo impacte directamente en los productores. "Se nota, como decimos en criollo, que los bolsillos del consumidor, que son nuestro principal comprador, están muy flacos", expresó Pastori.

La situación se ve agravada por el aumento en los costos de producción, que no se han visto reflejados en los precios de venta del ganado. "Veníamos con los precios de hace 3, 4 años atrás, con todo lo que conlleva esto, ha incrementado en los últimos años", explicó el presidente de la Sociedad Rural chaqueña.

Pastori también destacó la importancia de entender el largo proceso productivo detrás de cada corte de carne: "El trozo de carne, el asadito que el consumidor va a comer, nos costó cinco años producirlo".

Ante este panorama, el sector ganadero reclama políticas de Estado que brinden estabilidad y previsibilidad. "El productor necesita reglas claras", enfatizó Pastori, agregando que "las medidas van llegando a cuenta gotas".

A pesar de las dificultades, el dirigente rural mostró cierto optimismo respecto al cambio en el diálogo con las autoridades. "Ha cambiado el ambiente político. Por lo menos cambia la forma en que nos podemos sentar a dialogar y crear objetivos para adelante", señaló.

En cuanto a las perspectivas de precios, aunque Pastori no pudo dar cifras exactas, algunas consultoras estiman un aumento del 6% en el corto plazo, atribuido en parte a factores estacionales y al aumento en los costos de logística, especialmente el combustible.

Mientras el sector espera medidas que reactiven la producción y el consumo, el precio del asado, corte emblemático en la mesa argentina, ya se acerca a los 7.500 pesos el kilo, poniendo en jaque la tradicional costumbre del asado dominical para muchas familias.