Carniceros advierten una fuerte baja en el consumo de carne vacuna: "Hoy es un lujo"
En vivo para N9, Luis Gutiérrez dialogó en Corrientes con Víctor Hugo de Armentia, comerciante carnicero, sobre la caída del consumo de carne vacuna y el cambio en los hábitos de compra.
El consumo de carne vacuna atraviesa una fuerte caída y los cambios ya se sienten en las carnicerías. En Corrientes, comerciantes del sector advierten que muchas familias dejaron de comprar cortes para todo el mes y pasaron a adquirir solo lo necesario para el día, mientras crece el reemplazo por pollo, cerdo y huevo. Según los datos citados en el informe, la ingesta de carne vacuna descendió a 47,5 kilos por habitante al año, el nivel más bajo de los últimos 20 años.
En vivo para N9, Luis Gutiérrez dialogó con Víctor Hugo de Armentia, comerciante carnicero de la ciudad de Corrientes, quien aseguró que la baja del consumo "se siente mucho" y se profundizó durante los últimos meses. "El consumo de carne está bajando", señaló, al vincular la situación con los aumentos de precios y con la pérdida de poder adquisitivo de los salarios.
De Armentia sostuvo que la carne vacuna tuvo varias subas consecutivas y que el bolsillo de los consumidores no acompaña esos incrementos. "La carne sufrió por lo menos unas seis subas", explicó. Además, comparó el valor del novillo de exportación con el precio que se paga en el mercado interno: "Estamos pagando un novillito casi entre nueve y diez dólares el kilo", afirmó, al advertir que esa diferencia impacta directamente en el consumo local.
Ante este escenario, el carnicero reconoció que muchas familias buscan otras proteínas para reemplazar la carne vacuna. "La gente está optando por incluir otras proteínas, principalmente el cerdo", indicó. También señaló que el pollo continúa siendo una alternativa, aunque su precio varía según la demanda, y que el huevo ganó presencia en la mesa familiar por ser una proteína más accesible. "La gente aprendió a consumir proteína a través del huevo", agregó.
El cambio también se nota en la forma de comprar. Según explicó De Armentia, antes muchos clientes llegaban a principio de mes y llevaban varios kilos de distintos cortes para organizar el consumo familiar. Hoy, en cambio, eso se volvió menos frecuente. "La gente aprendió a comprar también", sostuvo. En ese sentido, detalló que durante la semana el movimiento es bajo y que los clientes compran porciones más chicas, muchas veces solo para resolver la comida del día.
Consultado por los controles de precios, el comerciante consideró que se trata de un mercado difícil de regular porque la demanda influye directamente en los valores. "Es difícil controlar, porque la demanda hace que suba o baje el precio", explicó. Para De Armentia, la carne vacuna se transformó en un producto cada vez más difícil de sostener para muchas familias: "La carne vacuna hoy es un lujo", resumió, al describir el nuevo escenario de consumo.
