Una especialista reveló los secretos para hacer un buen locro patrio

Con la llegada de un nuevo 25 de Mayo y las bajas temperaturas del fin de semana largo, el locro vuelve a convertirse en uno de los platos más elegidos por los argentinos para celebrar la fecha patria. En ese contexto, una especialista gastronómica compartió cuáles son los ingredientes y secretos esenciales para lograr una preparación tradicional y sabrosa.

Marcela, encargada de un bodegón ubicado en el barrio porteño de Recoleta, explicó que el principal secreto está en la paciencia y la cocción. "Esto demora aproximadamente cinco horas, hay que hacerlo a fuego lento, muy tranquilo", señaló. Según indicó, el tiempo de preparación resulta clave para conseguir la textura y el sabor característicos de este clásico de la cocina argentina.

Entre los ingredientes indispensables, la especialista destacó el uso de chorizo picado grueso, panceta, solomillo, tapa de asado, mondongo, cebolla, batata, zapallo cabutia y plomo, repollo y acelga, además de distintos condimentos especiales. El toque final, explicó, se completa con un sofrito que puede incluir picante y perejil picado, una combinación muy elegida por quienes prefieren sabores más intensos.

La especialista aseguró además que el locro sigue siendo el plato estrella de cada fiesta patria y reconoció que la demanda aumentó considerablemente durante este fin de semana. En cuanto a los precios, comentó que algunos comercios ofrecen promociones con porciones de locro o guiso de lentejas que rondan entre los $16.000 y $17.800, dependiendo de la forma de pago. "Cuando hace frío, todos mis clientes están acá", concluyó.