"Es imposible competir así": panaderos denuncian una crisis por competencia desleal y baja de consumo
Rubén Satalosky, con 35 años de trayectoria en Sáenz Peña, advirtió que la informalidad y la caída de ventas ponen en riesgo la subsistencia de las panaderías tradicionales.
La recesión golpea al sector panadero en todo el país y, particularmente, en la ciudad de Presidencia Roque Sáenz Peña, donde referentes del rubro advierten por una combinación crítica: baja sostenida del consumo y fuerte competencia desleal por parte de establecimientos no registrados. Así lo manifestó Rubén Satalosky, reconocido empresario panadero con 35 años de actividad, en diálogo con N9.
"Hay una recesión importante en cuanto a las ventas, pero nuestro principal problema es la competencia desleal. No es nuevo, ya mis padres y mis tíos que eran panaderos lo vivían", sostuvo Satalosky, al describir a las llamadas "pseudo panaderías" que no están registradas, no pagan impuestos ni aportes sociales, y elaboran productos sin controles bromatológicos.
Según explicó, estas prácticas les permiten vender a precios considerablemente más bajos. "Nosotros tenemos impuestos municipales, provinciales y nacionales. En cambio, ellos no pagan nada, no tienen empleados en blanco ni bolsas identificadas. Así no se puede competir", remarcó.
Además, Satalosky señaló que las ventas han cambiado radicalmente: "La gente ya no pide un kilo de pan. Viene con mil o mil quinientos pesos y compra en base a eso. Lo mismo con los bizcochos o las facturas: ya no se venden por docena, solo por unidad".
Frente a este escenario, el panadero comentó que debió diversificar la producción para sostener el negocio: "Atendemos bares, confiterías, tenemos reparto, hacemos pan de miga, de hamburguesa, todo tipo de pan para gastronomía. Si solo trabajás con el mostrador, es muy difícil sostenerse".
Actualmente, el kilo de pan en el mostrador de su panadería se vende a 2.200 pesos, aunque en otras del centro puede llegar a 2.500. "Pero si vas a los barrios, encontrás pan a 1.000, 1.200 o 1.500 pesos. Es imposible competir de esa forma", concluyó.
