Alfajores chaqueños: el boom dulce que se potencia con el fresco y las fechas patrias

El otoño chaqueño, con sus primeras brisas frescas y la proximidad de las fechas patrias, enciende la pasión por lo dulce. En diálogo con N9, la reconocida emprendedora y repostera detrás de los Alfajores Nina del Norte, compartió la magia detrás de sus productos, que ya son marca registrada en la región. "Gracias a Dios ya están como una marca chaqueña instalada", celebró Nina mientras guiaba paso a paso a la movilera Belén Ortiz en la preparación de una tanda artesanal.

En medio de una cocina cargada de aromas dulces y texturas regionales, Nina destacó que el secreto está en los ingredientes: "Así como nuestros dulces, tenemos en Chaco producción de mamón, frutilla, maracuyá… y eso se refleja en mis alfajores". Durante la entrevista, Ortiz probó variedades clásicas y otras más innovadoras, como los alfajores de dulce de mamón, café y hasta frutilla, todos bañados en chocolate negro.

La estrella del día fue el alfajor de dulce de leche repostero con coco, armado en vivo por la propia movilera de N9. Entre risas y torpezas con la manga pastelera, Belén confesó: "Algo me tiene que salir", mientras Nina la guiaba: "Si usás el clásico, se chorrea… por eso usamos repostero, que es más firme". El momento tuvo su broche cuando apareció la pequeña Josefina, hija de la periodista, para asistirla como micrófono en mano.

El boom por los alfajores chaqueños no es nuevo. Nina recordó que su versión con dulce de tuna roja y harina de algarroba fue premiada a nivel nacional: "Llevé un alfajor con galletitas hechas de harina de algarroba y dulce de tuna del Impenetrable, de los chicos de Etan Tanakuy". En cada uno de sus productos, afirma, hay una apuesta a lo local, a los sabores que definen el territorio.

Con la cercanía del 25 de mayo, la demanda crece. "Lo que más sale en estas fechas son los pastelitos y los alfajores. No son de maicena, pero sí llevan coco y tienen esa textura emblemática", explicó la emprendedora. Y aunque el chocolate negro es el preferido por el público, también hay lugar para las masas cítricas y nuevos rellenos que responden a pedidos cada vez más osados.

"En el mundo del alfajor cualquier cosa puede salir", aseguró Nina, convencida de que no hay límites para la creatividad cuando se trata de unir identidad y sabor. Mientras tanto, en el estudio de N9, el resto del equipo solo podía pensar en una cosa: que sobre alguno para probar.