Consumo de carne vacuna en Argentina cae a mínimos históricos: "el sector lo vive mal"
El consumo per cápita anual se desploma por debajo de los 50 kg, marcando el peor momento en más de un siglo para el sector ganadero.
Argentina, reconocida mundialmente por su tradición carnívora, atraviesa una crisis sin precedentes en el consumo de carne vacuna. Según señaló a Radio Nordeste Martín Bruzzo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista, el consumo per cápita anual ha caído por debajo de los 50 kilogramos, ubicándose actualmente cerca de los 44 kg por persona.
"Perforamos los 50 kilos de carne vacuna, que eran un promedio de las últimas décadas", señaló Bruzzo, destacando la magnitud histórica de esta caída. Este descenso marca un contraste significativo con épocas anteriores, cuando el consumo llegaba a alcanzar los 80-100 kg per cápita en las décadas de 1960 y 1970.
La crisis económica actual se perfila como el principal factor detrás de esta disminución. "La caída del consumo es abrupta con la pérdida del empleo", explica Bruzzo, añadiendo que "cuando hay una caída también muy abrupta por efecto de la inflación, tenemos que recordar que hay inflación reprimida".
A pesar de la caída en el consumo interno, Argentina sigue siendo uno de los mayores consumidores de carne vacuna a nivel mundial. Bruzzo afirma: "Con 40, 45 kilos comemos mucho más que el doble que Brasil, más que muchos países de Europa, 10 veces más que en África y en Asia".
Sin embargo, el impacto en el sector productor es severo. "El sector lo vive mal", declara Bruzzo, explicando que "las exportaciones están complicadas en cuanto a valores. Esto repercute directamente en el productor a quien le pagan menos". Los productores enfrentan una "doble Nelson": precios más bajos y costos en aumento.
La situación se agrava con la caída en los precios de exportación. "Una vaca china que se pagaba 3000, 4000 dólares, ahora están 1000 dólares menos", indica Bruzzo.
A pesar del panorama desalentador, Bruzzo mantiene una perspectiva optimista para el futuro. "Siempre el productor tiene buenas expectativas", afirma, añadiendo que "si vienen y se dan las inversiones y se acomoda la macroeconomía, vamos a salir y vamos a ser un país exitoso".
Este escenario plantea desafíos significativos para un sector que históricamente ha sido clave en la economía y la cultura argentina. La recuperación del consumo interno y la estabilización de los mercados de exportación se perfilan como objetivos cruciales para revertir lo que Bruzzo describe como "el peor momento de la carne vacuna" en los últimos 100 años.
