Bajó el consumo de carne vacuna: ahora el podio es del pollo, el cerdo y el pescado

El consumo de carne vacuna en Argentina ha alcanzado su nivel más bajo en los últimos 110 años, según un registro de la Bolsa Rosarina. Este año, el consumo anual per cápita se situó por debajo de los 45 kilos, una cifra significativamente menor al promedio histórico de casi 73 kilos. Esta tendencia decreciente se debe en parte a la creciente adopción de otras fuentes de proteínas por parte de los consumidores.

En un recorrido por distintas carnicerías y pescaderías de la ciudad de Resistencia, N9 confirmó esta tendencia hacia el cambio en las preferencias alimentarias.

Las carnicerías luchan por sostener el consumo

Carlitos, propietario de una carnicería barrial, comenta: "Estamos tratando de llevarlo bien. Acá, por ejemplo, no bajó el consumo por ahora porque hacemos ofertas para que la gente pueda seguir comprando. No ganamos lo que deberíamos, pero mantenemos las ventas gracias a los precios bajos". Según Carlitos, los cortes más vendidos son las  paletas y los filetes, especialmente cuando están en oferta.

El cerdo como opción creciente

Por otro lado, Andrés, que se dedica a la venta de carne de cerdo, observa un notable aumento en la demanda de este producto. "El consumo de carne vacuna ha bajado más del 50%, y la gente se volcó al cerdo por su buena calidad y precio accesible", afirma. Los precios competitivos del cerdo, con cortes como la costilla a $3.000 el kilo y la paletita a $2.000, han hecho que muchos consumidores prefieran esta opción para sus parrillas y estofados.

El pollo y su consumo estacional

En cuanto al pollo, Víctor, dueño de una pollería, menciona que "en invierno las ventas de pollo bajan un poco, pero los cortes más económicos para guisos siguen siendo populares". Aunque no hay una sustitución total de la carne vacuna por el pollo, la estabilidad de los precios ha permitido que el pollo se mantenga como una opción constante en la mesa de los argentinos.

El Pescado como alternativa saludable

Finalmente, Daniel, un pescador local, destaca el aumento en la demanda de pescado. "La gente está buscando consumir más pescado como alternativa a la carne vacuna. Tenemos precios competitivos, como la merluza a $7.600 el kilo y el lomito de atún a $7.200", señala. Además, los productos rebozados, similares a las milanesas de carne o pollo, son una solución rápida y económica para los consumidores.